Pálmaolíuhreinsunarferli

Degumming tilgangur pálmaolíuvinnslu

1) Útdráttur lesitíns með viðskiptavirði;

2) Koma í veg fyrir að hárolía setjist við geymslu eða flutning;

3) Stuðla að líkamlegri hreinsun;

4) Draga úr fleyti olíu;

5) Draga úr neyslu á aflituðum leir.

Degumming: Ferlið við að fjarlægja hlaupleysanleg óhreinindi úr hráolíu með eðlis-, efna- eða eðlisefnafræðilegum aðferðum. Í matarolíu, ef fosfólípíðinnihaldið er hátt, er auðvelt að kúla, reykja og lykta þegar það er hitað og fosfólípíðið gerir olíuna brúna vegna oxunar við háan hita, sem hefur áhrif á bragðið af steiktum mat. Afgelatínvæðing byggir á þeirri meginreglu að fosfólípíð og sum prótein leysast upp í olíu í skólpi, en leysast ekki upp í olíu eftir að hýdrat hefur myndast með vatni. Bætið heitu vatni eða vatnsgufu við hráolíu, hitið olíuna og hrærið í henni við 50 gráður og haltu síðan í lagskiptingu til að aðskilja vatnsfasann til að fjarlægja fosfólípíð og sum prótein.

Hreinsuð pálmaolía